用APP打开
全蛋面(手工面)、爽滑的广式云吞皮的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

全蛋面(手工面)、爽滑的广式云吞皮

2.2万人浏览 665人收藏 10人做过
APP中查看更多做法
作者: 喵咩咩一一
喵咩咩一一

全蛋面(手工面)、爽滑的广式云吞皮的用料

全蛋面(手工面)、爽滑的广式云吞皮的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

除凉白开以外全部材料加在一起,混合,没错,就是“和(huo),和,和,和”

步骤 2

面粉要和成干干的絮状,不能干成散沙,也不能粘手,如果沙沙的特别干,就适量的一点点的慢慢加凉白开,直到能成很干的絮状,要很用力才能勉强压成团,而且一掰就散开那种状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和好的面团装保鲜袋里醒半小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一半的面团,收拢成团,用擀面杖压几下,压扁一点,放压面机里,从一档到五档,反复压(没错,这是个考验耐心和非常健身的过程😂)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哼哧哼哧的压完面后,就愉快地享受切面那轻松的过程吧,面的宽度随意

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一开始的面团和得够干的话,压面和切面基本就不需要撒干粉了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做成冷冻面的话,随手撒一点点干粉,撸成合适大小就可以包起来冷冻了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做成挂面的话,5档的时候要保证面皮整理得够长,切成的面条越长,挂起来就越直

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冬天基本挂半天就可以了,挂太干面条容易断。我这个挂过夜了,收面剪面的时候要很注意,一碰就会断了,所以挂面的时间要掌握好

步骤 10

想要做成又薄又爽滑的云吞皮,面皮要压到六档。一张云吞皮的宽度等于一把菜刀的宽度,用菜刀丈量好尺寸,切成正方形。六档压完之后面皮还是有点厚的,最好在切完云吞皮之后,在面皮与面皮之间撒点干粉,叠起来,用擀面杖压一压就可以得到可以了

全蛋面(手工面)、爽滑的广式云吞皮的小贴士

面团和好后要保证半小时左右的醒面时间,醒得时间足够了,后面的压面才好操作

菜谱创建时间:2016-01-06 11:17:24
换个做法

全蛋面(手工面)、爽滑的广式云吞皮的其他做法


香煎馒头片
香煎馒头片
14 人做过
APP查看详细教程
烤箱版烤馒头片(块)
烤箱版烤馒头片(块)
评分 7.7 50 人做过
APP查看详细教程
芒果丁蛋饼
芒果丁蛋饼
35 人做过
APP查看详细教程

鸡蛋牛奶蔬菜饼
鸡蛋牛奶蔬菜饼
评分 8.2 61 人做过
APP查看详细教程
糯米糖桂花糕
糯米糖桂花糕
评分 8.3 84 人做过
APP查看详细教程
煎饼果子
煎饼果子
评分 8.3 411 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


花生酱吐司
花生酱吐司
评分 8.1 370 人做过
APP查看详细教程
川味·鸡丝凉面
川味·鸡丝凉面
评分 8.2 629 人做过
APP查看详细教程
绵滑白粥
绵滑白粥
评分 8.2 682 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


港式吐司
港式吐司
评分 8.4 9660 人做过
APP查看详细教程
椒盐土豆
椒盐土豆
评分 7.9 2319 人做过
APP查看详细教程
担担面
担担面
评分 7.5 369 人做过
APP查看详细教程
视频菜谱:简约版香蕉松饼
视频菜谱:简约版香蕉松饼
评分 7.3 293 人做过
APP查看详细教程
油泼面
油泼面
评分 8.5 7369 人做过
APP查看详细教程
香煎馒头片
香煎馒头片
14 人做过
APP查看详细教程
还有268种做法,这就去看 >>