巧克力贝果

作者： 潶铯芼衣

贝果（bagel）是犹太人的主食面包，它的配方简单，低脂低热，是十分健康的面包。贝果的组织紧实，口感紧致，非常适合做三明治。

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 238克
• 可可粉 12克
• 干酵母 2.5克
• 细砂糖 10克
• 盐 5克
• 水 145克
• 黄油 5克
• 耐高温巧克力豆 30克
• #糖水材料
• 细砂糖 75克
• 水 1500克

巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

将除黄油，巧克力豆以外的面团材料放在一起，揉至可拉出厚膜的阶段，再加入黄油揉至完全阶段。

步骤 2

加入巧克力豆揉匀，再将面团分割成5个大小相同的小面团，滚圆松弛10分钟。

步骤 3

取一个小面团，擀成椭圆形。

步骤 4

将面片上部分沿1/3处向内折。

步骤 5

再把下部分的面片也对折上去，并用掌根压紧接口处。

步骤 6

将面团揉搓至25厘米长，一端搓细长，一端压扁。

步骤 7

把细长的一端放在压扁的一端面团里包好并收口。

步骤 8

依次做好其余的面团，放在垫了油布的烤盘上，温暖湿润处发酵约30－40分钟。

步骤 9

锅中放入糖水材料，煮沸后小火，将发酵好的贝果放入糖水中，每面煮30秒。

步骤 10

煮好的贝果沥去水分，放在烤盘中。立即放入预热好的烤箱，中层上下火200度烤20分钟左右。

步骤 11

饱满的样子是不是好可爱?

巧克力贝果的小贴士

1，贝果面团含水量较少，所以手揉很费力气，不要因为面团不好揉而添加过多的水 。 2，贝果面团煮好沥去水分后，要立即烘烤。

菜谱创建时间：2016-01-06 11:21:22