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外公的豆腐炖鱼的做法
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外公的豆腐炖鱼

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花花隐姓埋名中

外公的豆腐炖鱼的用料

外公的豆腐炖鱼的做法步骤

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步骤 1

鱼身正反面各划三道,均匀铺上盐和料酒腌制留用。

步骤 2

老豆腐和五花肉切薄片,木耳粉丝泡发。黄豆酱加少许水拌匀,倒入生抽蜂蜜米酒混合。

步骤 3

锅里倒油,中火煸炒葱姜蒜花椒八角(个人喜好也可以添加干辣椒草果香叶等~)

步骤 4

有香味溢出后全部捞进碗里,用剩余的油中火煸五花肉至出猪油,之后放入鱼将两面煎制略微发黄。(鱼放进锅之前要用纸擦干水分;油要盖住不沾锅底哦,不然鱼皮破了会难看😐)

步骤 5

将步骤二的酱汁倒在鱼身上,步骤三的调料重新倒入锅中同五花肉一起稍加翻炒。加沸水没过鱼身。

步骤 6

大火烧开后调中小火,加入豆腐和木耳盖上锅盖慢炖25分钟。(可以焖饭啦~加几滴橄榄油或者油鸡枞会更香哟)

步骤 7

20分钟后放入泡好的粉丝,搅拌均匀,大火收汁到满意的程度即可~(尝块儿小豆腐试试咸淡,口重的话再加点而盐^^)

步骤 8

出锅前撒一小把虾米和香菜~清香提味又美观✌🏼️

外公的豆腐炖鱼的小贴士

* 因为鱼的种类和大小各不相同,具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。 * 腌制时候用料酒,炖到汤里放米酒更香。 * 我一般喜欢配着蒸馒头,沾鱼汤吃可鲜美啦。

菜谱创建时间:2016-01-06 06:37:36
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