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白巧轻乳酪蛋糕,youtube热门,不算成功版本的做法
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白巧轻乳酪蛋糕,youtube热门,不算成功版本

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作者: 割肉丝小姐
割肉丝小姐

白巧轻乳酪蛋糕,youtube热门,不算成功版本的用料

白巧轻乳酪蛋糕,youtube热门,不算成功版本的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把材料准备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8寸戚风模铺好油纸,预热烤箱(我的烤箱是热风扇烤箱,所以我用的温度比较低,150度,普通烤箱170度),底层放烤盆盛热水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力隔热水融化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力完全融化至顺滑没有任何颗粒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入奶油奶酪搅打至顺滑

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力和奶油奶酪完全融合

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打鸡蛋,蛋白倒入打蛋盆,蛋黄倒入巧克力奶酪糊中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抽Z字形把蛋黄与巧克力奶酪糊拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始打发蛋白

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时不时把盆边的蛋白刮刮往里推让打蛋头打到

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至湿性发泡,即提起打蛋头有大弯钩即可,图中我已打发过头,请勿模仿

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一蛋白舀进蛋黄糊里切拌均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切拌均匀后蛋黄糊全部倒进蛋白里

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速轻轻切拌均匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊从高处倒进模具里,轻轻震两下,送进烤箱,中层,160度(普通烤箱170度)15分钟,转150度15分钟,烤好后在烤箱里闷15分钟再取出脱模

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以看见密密麻麻的气泡洞,吸取教训

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

丑丑的

白巧轻乳酪蛋糕,youtube热门,不算成功版本的小贴士

我没有用水浴法,因为以前也烤过普通轻乳酪,每次水浴法都是感觉蛋糕底部进水湿湿的,蛋糕底的味道都似乎被水冲淡了,所以这次没有用水浴法。其实也可以用不粘活底模具,可是我的活底模具特杯具,总是漏蛋糕糊,所以我已经给它淘汰了,只用戚风模

菜谱创建时间:2016-01-06 02:34:03
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