花卷

作者： 豆豆张111

用料

• 紫薯面团：
• 紫薯泥 约100g
• 面粉 200g
• 酵母粉 3g
• 水（或牛奶） 适量
• 白面团：
• 面粉 500g
• 酵母粉 5g
• 水（或牛奶） 适量

花卷的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟、捣泥晾凉（我没过筛），同面粉、酵母粉、适量水，揉成光滑面团；同样，白面团揉成光滑面团！温暖处发酵两倍大、掀起蜂窝状即可。

步骤 2

分别揉5～10分钟，成光滑面团。

步骤 3

取一份白面团，擀圆形；紫薯面团擀几乎大小！摞到白面片上，擀几下，充分粘合。

步骤 4

刷油！我这是原味的，可撒入盐、五香粉或花椒粉或胡椒粉等。

步骤 5

卷紧了。

步骤 6

切窄段！不要切宽了，小于切面的长度，有利于抻拽成型。

步骤 7

两个或三个摞上，（如图）抻拽。

步骤 8

左手向上、右手向下，S形拧一圈。

步骤 9

收口捏合上。

步骤 10

收口向下，摆正、稍整形即可！主要摆正了、我基本上面不整形。

步骤 11

余下的白面团，我三个摞上。

步骤 12

拧好。

步骤 13

入蒸锅，天冷放温水，盖盖发酵20～30分钟、至1.5倍大。

步骤 14

大火蒸、上满气后、转中火，蒸15分钟、续焖5分钟掀锅。

步骤 15

之前蒸的南瓜、白面的。

菜谱创建时间：2016-01-05 22:39:20