鲜汤鱼蓉

作者： zy宝妈小厨

鸡汤配鱼蓉就是一个鲜美！鱼的营养价值非常高，富含的蛋白质可以帮助幼儿、儿童及青少年的生长发育，并且细致嫩滑易于消化！可是这个鱼刺一直是令人头疼的问题，正好新入了一台九阳破壁调理机，营养破壁高速料理，全能营养释放，细腻的吃不出鱼刺，以后给宝贝吃鱼再也不是难题了。说做就做，老公还不相信，说给孩子吃鱼你不买刺少的，这能吃吗，当鱼蓉打出来他不说话了，这回服气了，哈哈，我们连鱼刺的营养都不放过呢！

用料

• 花鲢鱼尾 760克
• 鸡蛋清 75克
• 清水 180-200克
• 鸡清汤 鸡清汤
• 小油菜 适量
• 盐 适量
• 自制鸡粉 少许

鲜汤鱼蓉的做法步骤

步骤 1

鱼尾片开，去掉中间的大鱼骨、鱼腹刺

步骤 2

去掉鱼皮和红色的部分，切成片（鱼片净重260克），清水冲去血水

步骤 3

控去水，切入少许姜片去腥

步骤 4

鱼片和姜一起倒入营养破壁调理机，加入180-200克左右的凉水

步骤 5

启动调理机自定义时间大概一分多钟即可关掉电源，用手捻一下鱼蓉没有刺的颗粒即可

步骤 6

鱼蓉倒入盆里，加入盐和自制鸡精，顺时针搅拌上劲，再加入鸡蛋清顺时针搅匀（我这次做的水有点加多了，所以方子里减少了水量，建议蛋清别一次加入，太稀了后期不好操作）

步骤 7

锅里加入鸡汤，烧开后，烫一下洗净的小油菜，捞出。开文火，把鱼蓉装入裱花袋里，选择合适的花嘴，锅里的鸡汤有点烫手时花嘴紧挨着鸡汤直接挤入鱼蓉，快速把胡萝卜切的花蕊插在花心上，文火汆熟。（这个过程有点难度，需要几次练习），调味盛

步骤 8

成品图！

步骤 9

成品图！

步骤 10

成品图！

步骤 11

成品图！

鲜汤鱼蓉的小贴士

1 打鱼蓉要用营养破壁的调理机，只有这样大马力的才能快速的击碎鱼刺，并且又不破坏营养！ 2 做鱼丸的话，只要加少量水打碎鱼肉，再调入蛋清和淀粉搅上劲就可以了

菜谱创建时间：2016-01-05 20:53:04