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椰香轻芝士(8寸)的做法
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椰香轻芝士(8寸)

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作者: 饭蕉
饭蕉

椰香轻芝士(8寸)的用料

椰香轻芝士(8寸)的做法步骤

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步骤 1

奶油奶酪和黄油隔水融化,加60g椰浆搅拌至无颗粒状态。关火泡着热水备用。

步骤 2

蛋黄加练奶打至发白,体积膨胀。

步骤 3

130g椰浆中加入低粉和粟米淀粉,搅拌至无颗粒状态。

步骤 4

图三加入至图一的奶酪糊中,搅拌均匀。

步骤 5

蛋黄分三次加入上图的奶酪糊中,每次搅拌均匀才加下一次。

步骤 6

蛋白滴柠檬汁和细砂糖打发至湿性发泡。

步骤 7

蛋白分三次加入搅拌好的奶油奶酪糊中。

步骤 8

模具涂黄油,将奶酪糊倒入模具中。水浴法150度100分钟,上色后加盖锡纸。烤好后,放烤箱里焖20分钟再拿出来脱模。

椰香轻芝士(8寸)的小贴士

低温慢烤,是不开裂的关健。 想要完美脱模,模具的边角要多涂黄油。

菜谱创建时间:2016-01-05 16:46:01
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