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绝不消泡的枣泥蛋糕的做法
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绝不消泡的枣泥蛋糕

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作者: royrlj
royrlj

绝不消泡的枣泥蛋糕的用料

绝不消泡的枣泥蛋糕的做法步骤

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步骤 1

第一步做枣泥。200克大枣洗干净,高压锅上汽后煮10分钟,捞出来去皮去核(可以保留皮)用搅拌机打成泥。(我家搅拌机不给力,我是用手搅的,表示手已断。。。)然后加入30克无味的油搅拌至顺滑无颗粒,油完全和枣泥混合。

步骤 2

第二步分蛋。用分蛋器将蛋黄蛋白分别分入两个无油无水的不锈钢盆。

步骤 3

第三步,乳化蛋黄。3个蛋黄加20克红糖,隔水加热,一直不停的搅拌直至红糖融化,蛋黄颜色变浅,彻底乳化为止。

步骤 4

第四步,将第三步乳化好的蛋黄糊中加入枣泥,搅拌均匀。

步骤 5

第五步,打发蛋白。分三次加入红糖,打发蛋白至提起打蛋器有直立小尖角,然后加入剩下3个蛋黄,一档低速搅打2-3分钟,使之成为流动的光滑的蛋糊。

步骤 6

第六步,1/3蛋白糊加入枣泥蛋黄糊中,搅拌均匀,再加入1/3,又搅拌均匀;最后1/3蛋白糊加入,搅拌均匀。然后低粉过筛倒入,继续搅拌至无干粉。

步骤 7

预热烤箱,175度,25~30分钟。蛋糊中加入适量核桃蔓越莓,搅拌均匀,倒入模具,表面撒一层白芝麻,这些都是为了增加风味。每个烤箱温度都不同,烤的过程中要注意,表面颜色偏深要及时加盖锡纸,如果时间结束组织还是湿润,要加烤一会。

绝不消泡的枣泥蛋糕的小贴士

这种做法基本不会消泡,蛋糕长得很好

菜谱创建时间:2016-01-05 14:16:47
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