超简单又超美！玫瑰花苹果派

作者： 大皮-皮师傅主厨

酥脆的饼底，配上薄薄一层芝士夹馅，然后是花团锦簇的玫瑰花……饭后或是聚会时端出来，在众人惊呼好美腻的时候，你轻描淡写说一声“ 我做的 ”…… 更重要的是，颜值这么高的逼格甜点，其实一点也不难。按照我下面的步骤耐心制作，哪怕是烘焙新手，也能做出惊艳众人的作品。美食是人人皆平等享受的最佳慰藉，而烘焙的最大乐趣，是厨房里的耐心和爱心，用薄薄的苹果片做整整一盘的花团锦簇，你愿意为谁这样做呢？不管是谁，看到这满满的苹果花，都会感动坏了吧。 这个分量是用来做一个6寸的塔，可以用塔圈或派盘做。皮师傅暂时没有塔圈，用6寸蛋糕模做过，也做派盘做过，也一样好看啊。做的过程中经常会忘记拍照，所以下面的步骤图中，有时候是派盘的，有时候是蛋糕模的。 但是记住，配方里的份量，是6寸的。如果做8寸的，份量增加一倍。

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 45克
• 糖粉 35克
• A鸡蛋 20克
• 杏仁粉 20克
• 奶油奶酪 57克
• 砂糖 8克
• B鸡蛋 10克
• 苹果 2个

超简单又超美！玫瑰花苹果派的做法步骤

步骤 1

模具内部涂一点黄油防粘。如果模具不是活底的，底部剪一张相同形状的油纸，之后好脱膜；如果模具底部是空的，直接放在油纸上就行了。

步骤 2

黄油切小块，和面粉、糖粉、杏仁粉一起放在一个大盆里，用手把黄油和粉类材料搓均匀，成雪花状。

步骤 3

加入鸡蛋液，继续用手揉，揉成一个光滑的球状，压扁，放冰箱冷藏半小时。这一步揉面团一定要快，差不多揉在一起均匀就行了，千万不要揉过头造成油面分离。

步骤 4

冷藏之后从冰箱拿出来，台面上撒一点面粉，用擀面杖开始擀面啦，就跟我们做大饼是一样一样的。擀成一个比你的塔圈或派盘大5厘米的圆形。

步骤 5

把面皮2次对折，或用擀面杖卷起，小心把面皮移到塔圈上，然后展开。把面皮折到塔圈内部，紧紧贴住塔圈内部，然后用擀面杖在塔圈顶部一擀，多余的面皮就轻松擀掉了，做好的塔皮是不是很让人开心呀。我用6寸的蛋糕模做过，内部的塔皮是擀成长条状后一点点贴上去了，这样也可以哈。不是天天做的话，工具将就一下，一点问题也没有的。

步骤 6

叉子戳几个洞，塔皮这样就做好了，放进冰箱冷藏

步骤 7

然后做奶酪糊，奶油奶酷软化，加糖，打成均匀细腻的状态。

步骤 8

加进全蛋液，继续打成均匀细腻的状态。

步骤 9

这样就做好了，放进冰箱冷藏。

步骤 10

最后是让人惊艳的苹果花，选红皮的，较脆的苹果。因为红皮苹果卷出的苹果花好看（ 拍照这次选的是黄苹果，对不起小伙伴了），较脆的苹果片加热之后延展性好，面的苹果片加热后容易断裂

步骤 11

苹果对半切，去核，切掉两头的柄。你说你没有工具这里切得不好看？没关系，卷成苹果花后，这里不好看的地方都看不到。

步骤 12

苹果切片。如果刀工好的小伙伴，到这里就可以华丽丽炫技了。如果苹果片切得硬度均匀，加热后软度一样，会特别好卷。如果刀工不好的小伙伴，也没有关系，皮师傅的刀工也让人羞愧啊，有的厚有点薄，这样会导致加热后有的苹果片太软没法用，有的苹果片太硬没法用，但没有关系啊，不能用的直接吃掉就好了。只是我们需要多准备一点苹果^^

步骤 13

切好的苹果片，微波炉中火加热4分钟。加热到苹果片软软的可以卷起来，就可以了。当然，用水煮在火上加热也可以的。10分钟放凉。

步骤 14

拿一片苹果，卷圈圈；再拿第二片苹果，在外面卷圈圈；再拿第三片苹果……就卷成一朵花了，片数越多，花越大。是不是很简单啊？苹果片加热后有水分析出，这些水分会把他们粘在一起，不会散的。卷好的苹果花摆在盘子上，1朵、2朵、3朵……好开心是不是？

步骤 15

最后，就是组装了，离大功告成不远啦！把奶酪糊倒入塔皮里，这里薄薄一层就可以了。因为受热的时候，塔皮和奶酪糊都会膨胀，如果多了很容易漫过你漂亮的苹果花，这里小伙伴千万记住啊！这些都是皮师傅失败的教训里总结出的经验啊。

步骤 16

然后把卷好的苹果花，摆上去。看着这花团锦簇，心里有点小激动是不是？不要着急，等烤出来更好呢。

步骤 17

180度，烤50分钟，到塔皮金黄色，苹果片的边缘颜色更加鲜艳，美翻了是不是？

步骤 18

再刷一点点果胶（可以用蜂蜜代替），或者撒一点糖粉做装饰，美到被自己感动了是不是？

步骤 19

亲手做的花团锦簇，快拿去给小伙伴们分享哦！

超简单又超美！玫瑰花苹果派的小贴士

这个配方，我试过热吃和凉吃，都不赖，所以很方便，任你喜好，随时可以招待你的小伙伴们。 花团锦簇的惊艳度，和花朵数量有关系。花团越多，越让人觉得惊艳。

菜谱创建时间：2016-01-05 06:03:58