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蛋糕卷的做法
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蛋糕卷

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作者: 静儿爱做饭
静儿爱做饭

蛋糕卷的用料

蛋糕卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好原材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白,蛋黄分离(盆子需要无水无油)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄,牛奶,玉米油,糖,搅拌到糖融化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至无颗粒,然后盛出一小勺蛋糕糊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入可可粉,拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕糊过筛

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加柠檬汁打发

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至湿性发泡(约6分钟左右)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分别加入两份蛋黄糊里(用翻拌的手法)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白色蛋黄糊装入裱花袋,在烤盘上挤出不规则的形状,放入提前预热的烤箱里,150度2分钟定型

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可可糊放入烤盘里。震几下,震出气泡

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

160度15分钟。拿出来倒扣

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热卷起来定型

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加糖打发至9成发

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后展开,抹上奶油。再卷起来,就可以切块享用了。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开

蛋糕卷的小贴士

1,用的是十寸方烤盘,如果你用方形的,用量乘以1.5再做。 2,蛋黄糊过筛才能得到细腻的组织,过筛的时候用小勺子往下按压。 3,蛋清要打到湿性发泡,一定不能打过了,否则容易开裂。 4,一定要放凉再抹奶油,抹好奶油再卷起来,就可以直接切块吃了。 5,白色图案千万不能烤久了,一定不能超过2分钟,要不就会发黄了。 只要会做戚风的,就基本可以一次成功这个蛋糕卷,亲们,试试吧,自己吃还是送人,都很好哦。

菜谱创建时间:2016-01-04 20:36:26
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