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私房砂锅排骨面的做法
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私房砂锅排骨面

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作者: 葳_仔_kappa
葳_仔_kappa

私房砂锅排骨面的用料

私房砂锅排骨面的做法步骤

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步骤 1

清水没过排骨,高一公分,中火烧至水开,小心溢锅,切记不可离人。锅盖打开,再煮两分钟,关火。至水稍凉,捞出排骨,倒掉水,将锅洗干净。

步骤 2

重新加水,n+1满碗水,n为人数。放入排骨。大火烧至水开,小心溢锅,切记不可离人。转中间火/小火即需观察盖上锅盖不会溢锅。葱切三公分的断,姜切两片。放,葱、姜、花椒、大料,少许老抽等。煮一个小时,人可离开。

步骤 3

一小时后加入适量盐,可先加少量,调至味稍重。再煮半个小时,用筷戳,如一下能戳透,肉已熟。

步骤 4

在煮肉过程中准备蔬菜和面条。将冬瓜,红萝卜,蘑菇,豆腐,香菜,蒜苗,青菜洗净。其中冬瓜红萝卜豆腐切片,香菜蒜苗切末,蘑菇青菜撕开。

步骤 5

肉熟之后,调至中火。放入红萝卜,豆腐和冬瓜,稍煮一分钟,放入面条。烧至水沸,其中煮沸时间:手工面小于挂面小于刀削面。在用筷子判断面条快熟时,加入蘑菇青菜,煮面条为至筷子一夹能断时的状态。加入香菜蒜末,搅匀关火。尝一下盐味是否合适。

菜谱创建时间:2016-01-04 19:13:44
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