蛋花酒（小时候的回忆）

作者： 就是食

我小的时候，妈妈会煮蛋酒，但是不准我吃太多，说太补…… 后来就没怎么做了，上了大学后，买了个炖锅，自己就开始琢磨着做蛋花酒～ 下厨房里面菜谱很多，对我帮助很大！ 做这个蛋花酒也算是摸索了三次～这是第三次做，感觉色香味都及格了😁

用料

• 酒酿不可少
• 鸡蛋一定要
• 枸杞增色好
• 美味自来到

蛋花酒（小时候的回忆）的做法步骤

步骤 1

加入适量水煮，我加了点玉米渣（需要先浸泡，因为煮蛋花酒时间较短，玉米渣会硬）……这样子既多了玉米的清香，在色泽上也会更加美好～

步骤 2

把水煮沸（我用的是隔水炖炖锅）煮沸后加入酒酿，适量，我的是农家酿（酒味略重，所以加的不多，倒是超市卖的那些酒酿口味清甜些那样自然可以多加，总之自己心里估量）

步骤 3

接着就是打入一个鸡蛋，这个是关键（至少我这么认为）

步骤 4

鸡蛋要先搅匀再入水，前几次我没做好，一个是我没搅拌直接入锅结果很不好，还有一次我入锅后立马搅拌结果像一团黄色的浑水……（我用的隔水炖所以外面水沸腾，小锅内的水是不沸腾的）我解决的办法就是倒入蛋液后停顿一会然后用筷子缓慢，真的是慢慢的朝一个方向搅动，搅一会后就不要继续搅拌了，这样子蛋丝才会（如图）好看

步骤 5

出锅前加入几颗枸杞增色，最好加入蛋液后多焖一会这样子味道才入～

菜谱创建时间：2016-01-04 16:15:33