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玉米片裹拔丝红薯(拔丝苹果也行)的做法
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玉米片裹拔丝红薯(拔丝苹果也行)

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作者: 怪兽甜甜圈
怪兽甜甜圈

玉米片裹拔丝红薯(拔丝苹果也行)的用料

玉米片裹拔丝红薯(拔丝苹果也行)的做法步骤

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步骤 1

先把红薯削皮切滚刀块,烧油大概6成热时下玉米片,炸熟捞出(要用纸吸油哦)

步骤 2

红薯拍淀粉,炸熟至外面金黄色,在熬糖色先下红薯裹匀糖色,在下玉米片裹匀,出盘。

玉米片裹拔丝红薯(拔丝苹果也行)的小贴士

玉米片时间别太长,别炸糊了 也可以用山药,或者香蕉、苹果等水果,但水果在过油前要沾裹上面糊再下油锅煎。 拔丝红薯做法:一,过油:红薯切成滚刀块,在油锅里煎熟至表面金黄(裹面糊的水果也要煎至表面金黄),控干油捞出备用。 二,熬糖:将锅中油倒掉,(只留一点点。必须小火)。放入白糖,用锅铲向一个方向(比如顺时针)不停搅动,待其逐渐融化。 [注意:留下的油绝对不能多,稍多一点都可能拔不出丝;搅动的方向也很重要,不能胡乱瞎搅和或不搅和] 三,过糖:等到糖完全化成糖稀并且开始起小泡泡,慢慢熬糖,颜色变黄,再由黄转红,将备好的红薯(或其他主料)放入,用锅铲迅速翻炒,只要所有块块都沾裹上糖稀了,就立马出锅。

菜谱创建时间:2016-01-04 15:45:48
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