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秘制酱牛肉的做法
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秘制酱牛肉

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作者: yaoyao623
yaoyao623

秘制酱牛肉的用料

秘制酱牛肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腱子整条洗净,晾干,切成2-3块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀涂抹上腌菜粗盐

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再压上腌菜的大鹅卵石,我在上海没有腌菜的石头,就压了我的烤欧包大石板,再放上滤水器、够重了。没有石板的同学也不用急,找个大锅,装满水上再压上去就好。记得每天至少翻动一次,并及时倒出血水。腌制2-3天。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好的牛肉务必洗净外层的粗盐,挤干水份后,再放入老抽、生抽、蜂蜜,打碎的冰糖,白酒(我懒得再开中式白酒了,就用了开瓶的龙舌兰)花椒、八角、桂皮,香叶等佐料,继续拌匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用酱油腌制的牛肉继续压上石板腌制一天。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制完成的牛肉,不用清洗,和佐料一起,加水、葱、姜煮开后转小火,直到牛肉可以用筷子戳穿即可盛出,冷却。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全冷却的牛肉切片后浇上几滴麻油就可以享用了。卤牛肉的卤汁也不用倒,用了做锅子汤底最好不过了。

秘制酱牛肉的小贴士

千万不要整条牛腱子腌制,这样不会入味,务必切块后再腌制。

菜谱创建时间:2016-01-04 15:35:55
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