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黑糖玫瑰酱全麦磅蛋糕的做法
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黑糖玫瑰酱全麦磅蛋糕

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作者: lulututu
lulututu

黑糖玫瑰酱全麦磅蛋糕的用料

黑糖玫瑰酱全麦磅蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料: 黄油、鸡蛋恢复至室温; 全麦面粉、低筋面粉和泡打粉混合过筛2次; 黑糖磨细成粉状; 右图是最近购入的黑糖玫瑰酱,也可以用玫瑰酱;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具防黏处理: 模具内均匀地涂一层用量之外的黄油,撒少许面粉,摇晃一下,布满整个内壁; 也可以用脱模膏,方子戳这里: http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

检测黄油软化程度:用手指能轻松地戳进去; 取另一个容器,将鸡蛋搅拌均匀成鸡蛋液备用;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器高档位搅拌黄油,其间不断慢慢转动料理盆,并将打蛋头贴壁搅拌;每搅拌15~20秒钟,停10秒,反复5次;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入黑糖粉,用步骤4中的方法,反复搅拌10次左右,直至盆中的黄油阻力减小,略有膨胀;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋液分4次倒入黄油内,每次搅拌都要充分混合均匀,再倒入下一次;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入全部的蛋液再高速搅拌至黄油体积增大一倍,可见细腻有光泽的蓬松状态

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入3大勺玫瑰酱,平勺即可,不用堆得高高的;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器持续一分钟的搅拌至混合均匀;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱至180℃; 将混合好的粉类过筛到黄油糊中,用刮刀以【翻拌】、【切拌】的手法(类似炒菜),混合好面糊; 期间要一边慢慢的转动料理盆,一边翻拌,至均匀无干粉的状态即可,不要过度搅拌;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊倒入模具内(不怕麻烦可以用裱花袋挤进去),轻轻的磕10多次至平整,再用刮刀把表面抹成两边高,中间低; 送入预热好的烤箱烤40分钟;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作糖浆: 小奶锅内倒入糖粉、朗姆酒和一小勺玫瑰酱

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煮开至糖粉融化关火,冷却备用;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40分钟后,放架上出炉冷却; 可以用牙签刺进深处,看尖上有没有蛋糕糊带出,如果有再加烤一小会;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁蛋糕表面微温的时候,在上面刷一层糖浆;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等完全冷却后,轻轻脱模,再将剩下的糖浆刷在蛋糕四周,用保鲜膜包裹住蛋糕,再套一层保鲜袋或密封袋,放入冰箱冷藏室保存; 食用前需恢复至室温。

黑糖玫瑰酱全麦磅蛋糕的小贴士

1.可以用其他玫瑰酱或任意果酱; 2.为了蛋糕的蓬松程度和湿润程度,请不要随意减糖; 3.烤箱够大的可以放中层烤,如果容易糊记得中途加盖锡纸;我习惯放中下层烤。 4.用发酵黄油会更香;黄油一定要软化到可轻易的戳进的状态,但也不要软化至融化,容易水油分离;如果环境温度太低,可先用吹风机热风吹一会 5.蛋液一定要少量多次(4次)加入黄油,一次加入容易水油分离,成品会很粗糙、不蓬松; 6.糖浆部分没有朗姆酒可以用10ml的柠檬汁和20ml的水代替; 7.蛋糕一周内食用最佳,密封好冷藏保存可放15天,食用前回温烤一下或用微波炉叮十几秒。

菜谱创建时间:2016-01-04 20:18:58
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