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最简单的100%中种淡奶油吐司---消耗淡奶油的好办法的做法
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最简单的100%中种淡奶油吐司---消耗淡奶油的好办法

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最简单的100%中种淡奶油吐司---消耗淡奶油的好办法的用料

最简单的100%中种淡奶油吐司---消耗淡奶油的好办法的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种面团和光滑后,室温(18度左右)的约3个小时至3-4倍大、有蜂窝组织、有酒味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机揉30分钟、摔面5分钟,到完全阶段。温暖处静置30分钟。取出轻拍排气,分3等份醒15分钟。辗长,两边对折(如上图)再醒15分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再辗长,翻面破边卷起来。这种办法会会吐司烤好后则面的圈圈更清晰

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温暖处发90分钟。酵母放少了,平时是60分钟能到9分满的

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

170度30分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉。配方简单,却有面包店的柔软口感,奶香味足,主要原因一是中种的作用,二是淡奶油的作用

菜谱创建时间:2016-01-04 14:28:27
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