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超柔软烫面豆沙面包(忽略手残党做出来的卖相)的做法
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超柔软烫面豆沙面包(忽略手残党做出来的卖相)

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作者: 割肉丝小姐
割肉丝小姐

超柔软烫面豆沙面包(忽略手残党做出来的卖相)的用料

超柔软烫面豆沙面包(忽略手残党做出来的卖相)的做法步骤

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步骤 1

制作烫面糊:面粉装在大碗里,量杯量好需用水量,烧开,徐徐倒入面粉里,边倒边用筷子或打蛋器搅拌,至均匀浓稠。烫面糊放凉后送入冰箱冷藏一小时

步骤 2

首先将面粉、酵母、糖、盐放进盆里,盐和酵母放远点。烫面糊取出加入面粉里,用筷子或手搅拌至雪花状,加入少许牛奶鸡蛋液,继续揉,重复几次倒液体和揉面团,直至没有干粉,面团成团,移至案板。

步骤 3

开始揉面吧,我用的是保罗教你做面包那种搓衣服手法和摔面手法,外加把面团搓成长条后用擀面杖敲打,三种方法交替揉,期间可以根据面团状况加液体,每次加一点点,把面团拍扁,中间往里要一个浅洞,液体就倒洞里,然后搓衣服手法揉到不粘手才算揉均匀了,才能再加液体。大概20分钟-25分钟这样,停手,让面团醒5分钟。

步骤 4

加入黄油,揉均匀,继续上面手法,至能撑出薄薄的一层膜,破洞圆圆的那种,不需要强求手套膜惹,享受这个过程就好,不要纠结手套膜,说不定哪天就能揉出来呢。

步骤 5

揉好就放回盆里盖上保鲜膜一发,我就放灶台旁边,再在旁边放一盆热水。到面团2倍-2.5倍大,手指沾干面粉,往面团戳一个洞,既不反弹也不会发现面团泄气回缩就是发酵完成。(我用了2个半小时)

步骤 6

把面团取出来,拍扁,用擀面杖前后左右上下而且折叠都来回擀几遍排气。每一次都要擀到听见气泡彭一声破掉的声音哦。

步骤 7

排好气后把面团分十个小剂子,滚圆,盖保鲜膜醒十分钟。这个时间去把豆沙馅滚十个小球球出来。

步骤 8

面团们醒好就可以包裹豆沙馅啦,包好以后按扁,擀开成椭圆形,卷起来即可。

步骤 9

全部卷好以后,烤盘上铺油纸,排开面团,准备二发。我是送进烤箱里,底下一个烤盘放半盘热水,关上门,开解冻功能,35度这样。发一小时,取出,刷蛋黄液。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的是热风扇烤箱,风扇功能,预热150度。预热好面团们进烤箱,8分钟上色以后盖锡纸,继续再烤17分钟,出炉。(对的,你没看错,烤箱里发酵用的水我木有倒掉,也许是这个水蒸汽的缘故所以面包才特别软)

菜谱创建时间:2016-01-04 09:20:37
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