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蛋白牛奶白吐司的做法
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蛋白牛奶白吐司

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作者: Shawn幺幺
Shawn幺幺

蛋白牛奶白吐司的用料

蛋白牛奶白吐司的做法步骤

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步骤 1

避免盐与酵母接触。一般按照糖盐、粉、液体、酵母,这样的顺序添加。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后油法揉面,至手套膜。我用的厨师机揉面,kitchen aid 2档,大概20分钟(我猜的,我觉得时间不久)就差不多了。

步骤 3

一发至2倍多大小。

步骤 4

排气,分三份,大约165g/份。醒发,大概15分钟。整形,醒发10分钟。整形擀卷入模具。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发,38摄氏度,85%湿度。图片是冬天没开空调室内八分发,我会让它继续发酵。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热到180℃,上下火,下层烘焙35-40分钟。拿出烤箱脱模冷却。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口味较淡,柔软拉丝。

蛋白牛奶白吐司的小贴士

如果蛋白少一些,就用牛奶补起来。

菜谱创建时间:2016-01-03 20:57:41
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