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#午餐•2020年2月14日#
包子面团笔记：
首先做一个软面团，估计水有60%多点儿（毛估估的哈），干酵母1%左右，揉好发酵。发充分，三倍四倍都可以。发完了取出，案板上加干粉防粘（这里干粉可以多点），将面团揉一下，不需要太用力，使巧劲儿稍微揉一下就可以，不需要三光。。。。
分剂子擀了包好后醒发15-20分钟冷水上火蒸大概18分钟。
来自妈妈的家常做法，非专业。
啊呜511
#午餐•2020年2月14日#
笔记：
①西葫芦洗净擦丝，放一勺盐拌匀静置，出水以后把水攥干。②鸡蛋打散加刚好的盐，炒成碎末状，如果炒不散，可以等凉了切一下。③木耳用热水泡发，洗干净后打成末。④如果喜欢话，可以加点点培根或者火腿进去丰富味道不喜欢可以忽略。切少许葱末。⑤调味：少许白胡椒粉，少许花椒面儿，一点点就可以，提味儿的。1勺花生油，少许芝麻油，1小勺盐（大概木耳需要的量就可以）
以上材料备用，面团准备好之后拌匀开始包。
啊呜511
