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煎豆腐烩双菇肉末的做法

煎豆腐烩双菇肉末

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作者: Ray-小单味
Ray-小单味
传统的家常煎豆腐,稍作改良,加入香菇,木耳,肉末,口味更佳。

用料

煎豆腐烩双菇肉末的做法步骤

步骤 1
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煎豆腐: 老豆腐切成1厘米左右的厚片,尽量切的大小均匀,煎制的时候成熟度容易掌握。 不沾锅内加入少许油,油热后把切好的豆腐平铺在锅内,小火慢慢煎。煎豆腐不要经常翻动,等一面煎好后用铲子翻过来,再煎另一名。整个过程豆腐的翻动次数不超过两次,熟练的话,翻动一次就可以把豆腐煎好。 豆腐煎到两面金黄,既可出锅,备用。

步骤 2

准备配料: 肉末用盐,葱姜末,黄酒,先腌渍一会儿。 黑木耳切末。 香菇切片。 洋葱切丝。

步骤 3

锅内加入少许油,油热后加入肉末煸炒,肉末断生后加入洋葱,至炒软变透明,加入香菇继续煸炒,最后加入黑木耳。

步骤 4

所有配料炒匀,加入两勺黄酒,两勺生抽,两勺老抽,两勺蚝油,两勺味啉,两勺糖。加入高汤淹没所有配料,水开后把煎豆腐倒入一同烩制。 小火焖烧30分钟后大火收汁,汤汁不要全部收干,留四分之一左右,既可装盘。 最后撒上青葱末或者青蒜末。

煎豆腐烩双菇肉末的小贴士

喜欢汤汁拌饭的话,可以多留一点,绝对下饭。

菜谱创建时间:2016-01-03 19:43:01
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