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支竹羊腩煲的做法
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支竹羊腩煲

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作者: 磐浞
磐浞

支竹羊腩煲的用料

支竹羊腩煲的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水放姜(姜不怕多),两段大葱和一大把花椒,将羊肉放入后开火,煮至水滚,感觉血基本出尽就把羊肉捞起,将羊肉上血沫冲洗干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅下油,下一把花椒,中小火熬花椒油。感觉油中花椒味渐浓,将花椒滤出,放入姜(七八块),小葱葱白,炒香,再倒入羊肉,翻炒2分钟。

步骤 3

放入一大块南乳,继续翻炒至南乳较均匀在每块羊肉上,倒入一大汤勺绍兴酒,一小汤勺老抽,4勺柱候酱,拇指大小冰糖,翻炒匀后,再倒入热水,盖过羊肉。 放入马蹄冬菇,一块陈皮,水滚后盖盖小火慢炖90分钟。

步骤 4

90分钟后尝味,味淡可加盐调味,也可选择性较入少量小辣椒。 再将滚刀切好的胡萝卜和腐竹放入,再慢煮20分钟至萝卜软烂。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一段大葱切丝放入砂锅铺底,将羊肉倒入砂锅大火煮滚。最后放入葱花盖盖关火,在盖上淋上一圈米酒。 就可上桌啦!!!

步骤 6

蘸料可用腐乳加入麻油和少量绍兴酒混合,加入些许辣椒丝。

支竹羊腩煲的小贴士

这道菜步骤不多,主要是将羊肉煮烂费时较长。 第一步骤去除羊膻味非常重要,姜和花椒的量一定要够,要等到血水基本出尽才能捞起。 这道菜也是冬日里非常温补的一道菜,好好享用吧。

菜谱创建时间:2016-01-03 19:02:28
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