干酪苹果金宝顶麦芬

作者： 白咿梦

方子改编自PH大师的蓝莓金宝顶麦芬。 朋友送了我们两箱苹果，果肉很粉，很好吃，当水果吃太慢了，就变着法子做甜点。 本来苹果跟肉桂很搭的，但小朋友不喜欢肉桂，恰好家里买的那瓶帕玛森干酪粉也快到期了，就拿来用了。效果出奇的好！ 这款麦芬用的是奶油，奶香浓郁、湿润，和干酪很搭。 我用了两种黄油，普通黄油和发酵黄油。因为用剩40g的发酵黄油，顺便用了。发酵黄油做蛋糕很能提升风味。 材料看着很复杂，做法就很简单，就是搅、拌。 份量：大号6连模6个，再加两个小纸杯，共8个。

用料

• 金宝顶
• 发酵黄油（可以普通黄油） 20g
• 椰蓉（可不加） 12g
• 砂糖 12g
• 低粉 12g
• 帕玛森干酪粉 12g
• 蛋糕体
• 黄油（普通+发酵） 40g+25g
• 淡奶油 100g
• 砂糖 50g
• 干酪粉 15g
• 大苹果（粉的） 3/4个
• 泡打粉 5g
• 鸡蛋 1个
• 盐 1g
• 中筋面粉 160g

干酪苹果金宝顶麦芬的做法步骤

步骤 1

制作金宝顶：把所需材料全部放着盆里，黄油稍微软化，切丁，混合材料，用手搓成粗粒状。放冰箱冷藏备用。

步骤 2

制作蛋糕体：黄油隔水融化，加砂糖和盐搅拌均匀，再加入淡奶油拌匀，全程隔温热水进行，避免黄油凝固。

步骤 3

步骤二搅拌均匀后，加入一个鸡蛋，搅匀即可，不用打发。

步骤 4

筛入面粉，轻拌几下，无湿粉即可，不要多拌，不然会起筋。加入切好的苹果丁，拌两三下拌匀。做好的面糊是比较粗糙的，并不像戚风那种面糊。但做出来口感就是蛋糕。

步骤 5

用勺把面糊舀到杯中，方子说是7分满，因为我想烤出蘑菇顶，所以我是装满杯的，但可能我苹果比例比较多，面糊相对较少，所以最后也没烤出蘑菇。

步骤 6

每杯顶部撒上金宝顶。烤箱预热后，180度26分钟。中途根据上色情况加盖锡纸。

干酪苹果金宝顶麦芬的小贴士

1、因为用的苹果很粉，所以烤好后，苹果丁很软，口感跟蛋糕融合，不说根本不知道里面放了苹果。 当然，喜欢有嚼头，也可以放脆脆的苹果。 2、发酵黄油本身有奶油奶酪的味道，配上干酪粉，很香也很搭。 3、制作方法简单粗暴，没有技巧。随便拌两下就好，真的不要多拌。 4、金宝顶用低粉，口感更好。蛋糕体用中粉，能更好的撑起蛋糕，但一样很松软。 5、泡打粉最好不要省，没有的话也就算了。

菜谱创建时间：2016-01-03 17:40:51