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满族风味猪蹄的做法
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满族风味猪蹄

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作者: 雨中听海2011
雨中听海2011

满族风味猪蹄的用料

满族风味猪蹄的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄切块(如果锅够大最好不切),逐个放燃气上用中小火烤至表皮金黄色,清水洗净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪蹄放入锅中,加入冷水没过猪蹄。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入大料、桂皮、香叶、葱段、姜片、花椒等。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按1:1:1比例加入老抽、生抽、料酒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖开中小火闷炖1.5小时左右,关火再焖15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜酱的制作,很简单,取几瓣蒜去皮,用刀拍开切碎放入碗中加入适量酱油即成。

满族风味猪蹄的小贴士

1.猪蹄如切块可以在购买时要求切开,家里锅够大不建议切开。 2.火烤时如果有炭火最佳,注意皮变焦黄色即可,如有烤焦用汤匙轻轻刮去即可,此一来可以将未拔干净的猪毛烤掉,二来可以去掉猪蹄的骚腥味。此步骤是满族风味猪蹄不可或缺的一步。 3.一定要冷水下锅,因为不存在收汁问题,水可以多但不能少。 4.猪蹄是否熟透可以用筷子试,一插很容易插入肉内即可。 5.猪蹄煮熟后捞出即可,如整只炖,用刀切开两瓣,趁热吃松软,放凉吃筋道。 如果想体验正宗满族风味,一定要粘蒜酱食用。 6.因桂皮、香叶非常用调料,没有不放也可,但其他料不可少。

菜谱创建时间:2016-01-03 15:51:23
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