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奶香提子吐司的做法
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奶香提子吐司

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作者: 面包毛
面包毛

奶香提子吐司的用料

奶香提子吐司的做法步骤

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步骤 1

将中种材料中的酵母在水中化开,加入面包粉后揉至面团表面光滑,放在温暖处发酵至四倍大,或者室温发酵一小时后入冰箱冷藏17~72小时。

步骤 2

将发酵完成的中种撕小块,与除黄油、提子外的主面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。

步骤 3

加入黄油后揉至完全阶段,最后加入提子干揉匀。

步骤 4

将面团放在温暖处松弛半小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成大小相等的两块,排气、滚圆后松弛十五分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀长(尽量排出内部空气)后卷起,大概卷1.5圈,盖上湿布,松弛15分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团再次擀长(尽量排出内部空气)后卷起,大概卷2.5~3圈,排入吐司盒。

步骤 8

将面团放在温暖湿润处进行最后发酵,发到八分满模时开始预热烤箱,目标温度170℃(我的烤箱温度偏高,我用上管145℃,下管150℃),根据自己烤箱的实际情况灵活调整温度。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当面团发酵至九分满模时,盖上盖子,放进烤箱下层,烘烤40分钟。

步骤 10

出炉后立刻脱模,并放在烤网上晾凉。

菜谱创建时间:2016-01-03 15:49:31
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