腐竹炒肉片

作者： 行音姑娘

腐竹炒肉片，是我哥哥在西安上大学时候的最爱。我没尝过那味道，但是自己尝试了一番，做出来别有风味，哥哥特别喜欢。今天跟大家分享我的做法

用料

• 腐竹 200g
• 里脊肉 200g
• 大葱 3根
• 盐 少许
• 植物油 少许
• 酱油 少许
• 玉米淀粉 少许

腐竹炒肉片的做法步骤

步骤 1

【腐竹松软的关键】腐竹下冷水泡1小时，到泡软为止，盛起沥水。（不建议用热水泡，容易泡太软，炒时易碎）

步骤 2

【肉片脆爽的tips】里脊肉切薄片，加少许盐、酱油、糖、油、淀粉腌制15分钟。

步骤 3

大葱斜切成段，葱头和葱尾分开备用。

步骤 4

热锅下油，大火煸炒里脊肉，略熟起锅至盘内。

步骤 5

下腐竹和葱头，中火煸炒至腐竹表皮至少一面金黄。加一碗水/高汤，加少许盐和鸡精，焖至水烧干。

步骤 6

将已经煸炒好里脊肉重新倒入锅中，与腐竹混炒。

步骤 7

最后下葱末段，炒至葱末变软，起锅——一份香喷喷的腐竹炒肉就出锅啦

菜谱创建时间：2016-01-03 14:15:01