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清淡鸡汤(特别制法)的做法
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清淡鸡汤(特别制法)

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作者: 冉小骆
冉小骆

清淡鸡汤(特别制法)的用料

清淡鸡汤(特别制法)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

母鸡切块(也可以整只煮)放入冷水中加热,把血沫撇出,捞出鸡肉用冷水洗净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把洗净的鸡肉放入汤锅中,加入少许葱、几片姜,一点点料酒,然后注水,水最好达到最高水位线,因为中途加水会让味道有损,如果不得不加水,加点热水。(暂时不要加盐)有红枣的话可以放几粒,但不要放多、以免影响鸡汤的原汁原味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开,转中小火炖一个多小时,直至筷子可以戳透肉、肉煮熟透为止。熄火,捞出鸡肉放在一边备用。待锅内汤的温度降到70~80度时加少许盐,用锅勺搅拌均匀(这个是因为在网上看到盐持续加热会产生一些不好的物质)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出放在一边的鸡肉稍稍冷却至不烫手,撕成鸡丝,放在盘子里。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取一只锅,加适量水、烧开,加入自己需要的量绿豆粉丝(一定要粉丝、不要粉条)烫熟,捞出。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋打散放在碗中备用。换上平底锅,在锅底加入少许油,晃动锅使油分散均匀。油略烧热时,将鸡蛋由上面浇入,平铺满整个锅底,待一面煎至微黄,翻过来煎另一面,可以煎得稍微老一点点,不要太嫩,金黄色最好。盛出放在菜板上切成条,装入盘中。(鸡蛋皮贵在薄,薄了一会就更容易入味一些。)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱、香菜切丝放入盘中。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿小碟装入白胡椒粉、醋、香油。(辣椒面可有可无,依个人口味而定)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡汤盛出,(如果不热了再开火温一下),按照自己的需要加入刚才准备好的鸡肉、白胡椒面、鸡蛋皮、粉丝、葱、香菜、醋、香油。一碗清淡可口的鸡汤就完成啦~用三个字形容,就是:超好喝!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果一顿喝不完,下顿喝的时候可以把剩下的鸡肉鸡蛋皮粉丝、白胡椒粉直接倒入锅中一起加热,盛出再加入醋和香油也可以。如果想尝试两种喝法,可以在第二顿时勾入一点点淀粉、味道也是好的很。

菜谱创建时间:2016-01-03 12:32:30
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