拯救没有分离好的蛋清 无水蛋糕

作者： 曼之湖

本打算做戚风蛋糕，可是分离第三个鸡蛋的时候，蛋黄散了。干脆全蛋打发吧！因为室内有暖气，很容易就打发了。只是没有了加水或奶的过程，只在最后加了油，所以蛋糕没有戚风绵软，但皮酥脆，一点也不会回缩

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖粉 75克
• 低粉 100克
• 玉米油 30克

拯救没有分离好的蛋清 无水蛋糕的做法步骤

步骤 1

用电动打蛋器打发至纹路不会很快消失，这个过程大约需要15分钟

步骤 2

全蛋打至有大气泡加入糖粉搅拌均匀

步骤 3

打发后的全蛋呈这种状态，发白，纹路清晰。然后筛入低粉，搅拌均匀。再加入玉米油拌匀

步骤 4

倒入7寸模，上下180度预热，然后放入烤箱上下火170度，烤半个小时

步骤 5

凉凉后的

步骤 6

切开效果。这里说一下，这款蛋糕也是倒扣晾凉，有人说我烤的颜色有点深，不过看外面卖的无水蛋糕也是这个颜色

拯救没有分离好的蛋清 无水蛋糕的小贴士

不好意思，上面丢了这个关键步骤。 低粉过筛搅拌也是Z字形，轻手快拌，不易消泡，搅拌差不多后放入玉米油，搅拌均匀，这个过程也是要轻，搅拌完倒入模具，放入烤箱就好了

菜谱创建时间：2016-01-03 08:29:35