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那是一碗思乡的红烧肉吖的做法
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那是一碗思乡的红烧肉吖

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作者: Shampire_
Shampire_

那是一碗思乡的红烧肉吖的用料

那是一碗思乡的红烧肉吖的做法步骤

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步骤 1

猪五花切成小块(标准3x3cm,可大一些5x5cm)。 将切完的肉块洗净,肉皮向下放入锅中,大火将猪油煸出,期间不需翻炒。

步骤 2

将肉盛出,用Part 2混合液浸泡肉块祛腥味入味15-20min后捞出备用(煸出的有盛出可炒菜用),泡肉用的汤汁留下备用

步骤 3
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炒锅中加少许油,越少越好(因为五花还是会出些油,一两匙就差不多了)。将part 1倒入小火炒香后拨至一旁。加3-5匙白糖(或半汤勺),小火炒至糖融化后加肉。调大火翻炒将肉与糖色尽量裹均匀、肉六面都变熟 (ps:炒糖色为了让肉肉看起来亮亮的更有食欲、加上定型防止出锅时散掉)

步骤 4

将part 1一起稍炒一下后加入之前的part 2翻炒。加水没过猪肉,并加入山楂和冰糖。大火煮至沸腾后关小火慢炖,直至汤汁收干,期间适当搅拌(10-15min搅一搅)。

步骤 5

將將~ 汁收的差不多就可以出锅喽~

那是一碗思乡的红烧肉吖的小贴士

可以根据个人口味加山药块,藕片。山药吸油,藕片爽口,味道很赞呦~ (第4步快结束的时候放进去就好了) 调料的量只做参考,可根据个人喜好调整。加腐乳汤味道很赞呦,大力推荐一下。

菜谱创建时间:2016-01-03 07:53:40
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