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烤小羊腿的做法
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烤小羊腿

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茶姑娘心里住着只海怪

烤小羊腿的用料

烤小羊腿的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来一张材料的全家福。 首先要说明在配料表里打星号*的都是可有可无的;而香料部分很关键,可以去掉羊肉的膻味。 烤箱为上下火,180度。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉洗净,擦干。 在羊肉上用刀均匀划开,可以增大羊肉的面积利于后期卷起;也利于调料的入味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两面均匀抹上盐,肉桂粉,胡椒粉,静置。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迷迭香和百里香洗净;迷迭香切碎,百里香用手撕下。这一步有点琐碎,但如果香草过大会影响口感。 5个杏子切碎。 洋葱切碎。 2片培根肉切碎。 最后加上杏仁碎,全部拌匀。 图例是没放洋葱的状态。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合物铺满羊肉被切开的一面,缝隙里也可以填满。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将羊肉卷起并用绳子捆绑。忘了买绳子就用竹签取代了。 羊肉表面撒上小茴香。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放黄油,放入绑好的羊腿煎一会,让羊肉充分吸收油分。 刚才掉下来的食材也可以扔进去一起煎。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度预热好烤箱,放入羊腿。 倒入高汤和红酒或葡萄汁,烤2个小时。 一个小时左右开烤箱翻面。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时可以准备配菜了。 原配方是用培根肉卷杏子;我嫌太腻,就用白菜卷杏子。 这里大家随意发挥就好了,配菜而已。 还剩30分钟时,把配菜也扔进烤盘。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉出炉,捞出后放在一边。 烤盘里的汤水准备做浇汁:在锅里继续加热,并加入奶油和胡椒粉调味。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊腿切块,放好配菜,浇上汤汁就大功告成了。

烤小羊腿的小贴士

杏子的香甜给菜增色不少;加上葡萄酒或葡萄汁,整道菜肴都是甜甜的。 小羊腿就算经过两个小时,依旧保持非常鲜嫩的口感。而且一点膻味都没有。 步骤4的香料一定要切得细一点,以免影响口感。入口时会吃到杏仁碎,很香呢。

菜谱创建时间:2016-01-03 00:26:39
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