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马卡龙夹馅之“基础意式蛋白奶油霜”的做法
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马卡龙夹馅之“基础意式蛋白奶油霜”

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作者: 靴子熊猫
靴子熊猫

马卡龙夹馅之“基础意式蛋白奶油霜”的用料

马卡龙夹馅之“基础意式蛋白奶油霜”的做法步骤

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步骤 1

将室温下的蛋白用中速打到柔和起泡。

步骤 2

把水和白砂糖煮到118度到120度的糖浆,呈细线状注入蛋白霜,然后高速搅拌。

步骤 3

等温度降到不烫手的时候,提起搅拌器,查看尖端粘着的蛋白霜是否形成一个尖角模样。

步骤 4

把柔软的黄油切成小块放入蛋白霜里搅拌均匀,搅拌至柔滑有光泽就完成了。

菜谱创建时间:2016-01-03 00:13:57
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