蛋打粉

作者： 一炁

老家是江苏兴化的一个小村庄，每年过年回家天天早上念着吃的都是“蛋打粉”，虽然老妈总说吃那么多粉不健康，外婆也不明白我为什么这么爱吃这么普通的粉丝，但是只要我说，她们都会给我做上一碗。 大早上，奶奶或者外婆很早就把番薯粉泡好，等我们小孩子终于起了床，烧一锅热水，把粉丝撒进去，再打七八个蛋，我们每个人都能分到两三个，就这样，老人们还问我们蛋够不够吃。然后，我就会坚持要自己放调料，挖一勺猪油，切一段大蒜，撒一点胡椒粉，最后拌匀，直拌的碗里的汤干了粉丝糊成一团才开始吃，有时还会把蛋黄也拌进去吃。 油是土猪油，蛋是土鸡蛋，大蒜是菜地里自种的，连粉丝都是小贩自制挑着担子在各个村里叫卖的，用农村的土灶煮起来软而不烂，混上浓郁的猪油香，醒味的蒜香，刺激的胡椒味，醇厚的鸡蛋香，吃上一口，鲜味儿满嘴钻。 只是现在，有些条件都满足不了了，但我还是常常要吃一碗“蛋打粉”的，感觉再平淡，我也能从中吃出滋味来。

用料

• 番薯粉丝 吃多少算多少
• 大蒜 一根
• （土）鸡蛋 吃多少算多少
• （土）猪油 三四勺
• 白胡椒粉 适量

蛋打粉的做法步骤

步骤 1

提前把番薯粉丝泡软 （泡开来才发现粉买粗了） 大蒜切段

步骤 2

烧一锅开水，把泡好的粉丝放进去，煮烂。根据泡软的程度和个 人喜好决定煮的时间。

步骤 3

另起一锅，或者直接在煮粉丝的同时煮水蛋。溏心或全熟自定。

步骤 4

调味，放入几勺猪油，大蒜，撒上胡椒粉，嫌淡可加盐，拌匀。

菜谱创建时间：2016-01-02 15:49:28