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醋水橙皮鸭的做法
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醋水橙皮鸭

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跳舞的向日葵

醋水橙皮鸭的用料

醋水橙皮鸭的做法步骤

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步骤 1

半边鸭反复洗净斩成块沥干水分,锅烧热放少许油,下一大片姜微炸出姜油。放入鸭肉大火翻炒至吐出大部分鸭肉里的油脂,且表面有些许焦黄色。将多余的鸭油盛出,锅内留些许油,鸭肉推锅一边,转小火,将剩下的一片姜和拍破的蒜,橙皮,花椒放入锅内,爆出香味,再与鸭肉一起混匀,加盐巴拌炒一会儿。

步骤 2

一大菜碗开水里加一小勺白醋顺着锅边淋入,之前到现在都不能盖锅盖,就是要将鸭肉的腥气全冲出去。水刚刚没过鸭肉即可。开大火烧开,烧开后盖锅盖,中小火慢慢烧制,让鸭肉慢慢入味。等汤汁快收干时,加入少许料酒,生抽即可出锅。

菜谱创建时间:2016-01-01 20:26:49
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