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巧克力蛋糕卷的做法
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巧克力蛋糕卷

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作者: 晓然xr
晓然xr

巧克力蛋糕卷的用料

巧克力蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

将可可粉与温水搅拌均匀。

步骤 2

将蛋黄、砂糖、玉米油放入,搅拌均匀。

步骤 3

将低筋面粉过筛倒入,用手动打蛋器按“Z”字或顺时针一下、逆时针一下,搅拌均匀无明显面粉。

步骤 4

将蛋黄糊进行过筛,这一步是为了让我们做出的蛋糕更细腻。

步骤 5

将烤箱上下火180度预热。蛋白用中速打发,将砂糖分三次放入。这里的蛋白不要打发太硬,提起打蛋器反过来有一个小弯勾就可以了。

步骤 6

取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀,再倒入蛋白糊充分翻拌。

步骤 7

将混合好的面糊从高处倒入烤盘内,用刮板刮平,震荡烤盘几下,将气泡震出。

步骤 8

上下火180度放入烤箱中层20分钟。取出烤盘后震荡几下将热气震出,趁热取出蛋糕放在烤架上晾一下,不要着急盖上油纸,这最容易使表面掉皮,隔两三分钟盖上油纸,将蛋糕翻面,取下油纸。

步骤 9

用手摸温度不那么热快接近凉的时候,将淡奶油与糖混合打发,涂抹后卷起,这样不用冷藏,打开就直接可以切了!

巧克力蛋糕卷的小贴士

蛋黄糊不要搅拌过久,如果觉得糊稀就适当添加低粉,只要蛋黄糊有黏稠度又可以流动就可以了。 动物性淡奶油易打发,但是不易保存。可以涂抹其他果酱或者是卡仕达酱等。

菜谱创建时间:2016-01-01 20:21:30
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