低糖无油版婴儿零食—奶香蛋黄小饼干

作者： 娇气小厨娘～

这是根据君之的方子改的，糖量是我多次实践觉得不会太甜又不会无味到不好吃的用量，可以放心加哈，再减少就会太无味了。原先的方子没有奶粉，玉米淀粉，柠檬汁。我觉得太硬了。这样的用量也是刚刚好。如果成人或者喜欢甜口味的儿童吃的话糖放45g就会非常甜酥好吃了。

用料

• 蛋黄 3个
• 全蛋 一个
• 低粉 70g
• 玉米淀粉 10g
• 奶粉 10g
• 柠檬汁或者白醋 10滴左右
• 细砂糖 25g

低糖无油版婴儿零食—奶香蛋黄小饼干的做法步骤

步骤 1

准备材料，面粉、婴儿奶粉、玉米淀粉过筛备用。无油无水的容器打入鸡蛋，容器不要太小。准备好这些开始预热烤箱，170度上下火热风循环。准备好裱花袋。

步骤 2

用打蛋器混合蛋黄和蛋液，加入10滴左右柠檬汁，柠檬汁没有可以用白醋代替。起到去腥易打发的作用。打到液体蓬起颜色微微变淡时加入三分之一糖。

步骤 3

打到变粘稠液体光滑时加入三分之一糖，等到可以出花纹加入最后的糖。

步骤 4

打到打蛋器提起不会滴落蛋液，且花纹不会马上消失即可。

步骤 5

打好的蛋液里加入过筛好的粉类，用从底部捞起的方式上下翻拌蛋液和面粉，速度要快要轻，千万不要搅拌。取裱花袋，将混合好的面粉倒入。这个过程要尽可能的快，避免消泡。

步骤 6

烤盘垫油纸或油布，强烈推荐油布。非常好用。将面糊挤在油布上，距离不要太近，因为会稍微蓬起。

步骤 7

放入预热好的烤箱，170度15-20分钟。出炉晾凉即可。如果不够酥脆可以再烤5分钟左右，注意不要变色糊了。看照片里饼干反面也很有光泽就是因为油布真的很好用哦。

步骤 8

成品晒图~

低糖无油版婴儿零食—奶香蛋黄小饼干的小贴士

新手的话可以在面粉过筛前加2g左右泡打粉避免过程中速度慢消泡。

菜谱创建时间：2015-12-31 23:34:50