棉花糖版牛轧糖

作者： 爱的田美

厨房里棉花糖版的方子很多，这是我记录我做棉花糖时的比例用量。因为做好的牛轧糖软硬适度，奶味浓郁，不粘不腻，家里的小朋友吃起来不费劲，老人吃了说也不是那么猴甜，都喜欢。

用料

• 伊高棉花糖纯白 180克
• 花生（或各种熟果仁） 200克
• 雀巢全脂甜奶粉 130克
• 黄油 70克

棉花糖版牛轧糖的做法步骤

步骤 1

花生放到烤箱180度烤15分钟，中间烤7-8分钟搅拌一次，再烤7-8分钟。我喜欢略微烤的焦黄的花生，那样的口感更香。

步骤 2

将烤好的花生去皮，切碎待用。

步骤 3

黄油和棉花糖一起放进不粘锅中，一直保持小火，搅拌待黄油和棉花糖一旦都融化，搅拌起来顺滑无颗粒就可以，不要过度熬！不要将糖熬老了！

步骤 4

将奶粉倒入搅拌均匀。

步骤 5

再将花生碎倒入，就可以关火了，迅速翻拌均匀。不用揉，尽量翻拌就行。我用的电饭锅铲翻拌的。

步骤 6

8寸方形模具铺油纸，放入糖团，拿电饭锅铲背面用力将表面压平整。

步骤 7

常温冷却，凉透，切成大约4厘米长的条就行。我是晚上做的，第二天早上起来切的。

步骤 8

包上糖纸。

步骤 9

夏天也可以里面包上一层糯米纸。

步骤 10

也可以做出各种果仁，蔓越莓的口味。

步骤 11

强烈建议大家用雀巢全脂甜奶粉，味道很赞，一般超市都有卖，比一般烘焙奶粉好好好多倍啊！

棉花糖版牛轧糖的小贴士

1这款糖软硬适度，吃起来很舒服，不粘牙也不硬。凉了也很好用刀切。 2冬天包糖一张糖纸就可以，夏天最好包糖纸之前加层糯米纸。 3熬棉花糖的锅一定要是不粘锅！也一定要从始至终都保持最小火！最小火！最小火！

菜谱创建时间：2015-12-31 21:48:13