朴素的面包胚（奶油卷、豆沙卷、餐包）

作者： 王小菲菲菲

万用方子 不会很油很甜！我很喜欢 水量不大 建议在加大点！ 可以包入喜欢的馅 做成想要的形状！

用料

• 高粉 270g
• 低粉 30g
• 全蛋 40g
• 水 160g
• 奶粉 15g
• 细砂糖 25g
• 盐 3g
• 酵母 3.5g
• 黄油 20g

朴素的面包胚（奶油卷、豆沙卷、餐包）的做法步骤

步骤 1

除黄油 所有材料混合在一起 揉至扩展阶段 加入黄油 揉进去 滚圆 放在密封容器发酵

步骤 2

发酵2倍大 手沾水或干粉 戳面团不回缩就可以拿出

步骤 3

分成8份或12份 滚圆 松弛10分钟

步骤 4

可加入喜欢的馅料 做成喜欢的造型

步骤 5

放入烤盘 发酵 【烤箱发酵 打开发酵档 最底下放一盘热水 最好有温度计看温度准不准 高于40度 关掉 把烤盘放进去 水不热记得换水！】

步骤 6

发酵2倍大 手按面团有弹性！ 可以涂上全蛋液 烤箱预热190度

步骤 7

180度15 ～20分钟 上色满意就加锡纸【根据面团大小和烤箱 调整温度和时间】

朴素的面包胚（奶油卷、豆沙卷、餐包）的小贴士

1.水量新手可以暂留20ml 本方子水量不是很大 还可以加20ml 2.整形 可以看别的方子 我主要是分享方子 3.馅料可以不加 直接滚圆 4.烤箱温度一定要自己调整！要会变通

菜谱创建时间：2015-12-31 21:09:50