桂圆红枣红糖吐司

作者： 过于傲娇就是欠削

◁◁ 此配方来自涛涛妈咪 ▷▷

用料

• 高筋面粉 300g
• 鸡蛋 50g
• 温水 140g
• 红糖 50g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 黄油 15g
• 红枣 30g
• 蜜红豆 20g
• 桂圆肉 15g

桂圆红枣红糖吐司的做法步骤

步骤 1

红糖加入温水化开。

步骤 2

依次往面包桶里放入红糖水、鸡蛋、盐（放于靠近面包桶的一角）。

步骤 3

加入高筋面粉，尽量让面粉覆盖整个水面。用手指在面粉上按一个坑，把酵母放入小坑内，确保酵母不与水和盐接触。

步骤 4

关上面包机盖子，按1选择标准面包程序、烤色为中、面团重量750g（此时面包机的时间为2小时58分钟）。

步骤 5

启动面包机，让面包机自动揉面15分钟（此时面包机显示时间为2小时43分钟）。

步骤 6

暂停面包机，取出一小块面团，面团呈稍小心可以拉出一点薄膜的状态。

步骤 7

长按启动键，停止面包机，加入室温软化的小块状黄油。

步骤 8

按1选择标准面包程序、烤色为中、面团重量750g，再次启动面包机，让面包机再继续揉面20分钟（此时面包机显示时间为2小时38分钟）。

步骤 9

暂停面包机，取出一小块面团，可以轻松拉出大片结实薄膜的状态，说明面团揉好了。如果不可以，重新启动面包机再次和面至可以拉出大片结实的薄膜状。

步骤 10

当面包机发出嘀嘀嘀声响，暂停面包机，将蜜红豆、剪成小粒的红枣和桂圆肉放进面包桶里。

步骤 11

盖上面包机盖，让面包机再自动揉面5分钟，揉面程序完成（此时面包机显示时间为2小时33分钟），暂停面包机。

步骤 12

将揉好的面团取出，分成三等份，放一边松驰5分钟。

步骤 13

分别擀成长舌状。

步骤 14

卷成圆柱形。

步骤 15

将面包刀取出，将卷好的面团放进面包桶里。

步骤 16

再按启动程序，盖上面包机的盖子，面包机在15分钟时再次启动，就会继续原程序（此时面包机显示时间依然为2小时33分钟），这时就可以忙其它事了，不用理，让面包机自动发酵1小时43分钟。

步骤 17

发酵完成后，面团涨至面包桶8分满。

步骤 18

时间显示剩下48分钟时，面包机自动进入烘烤程序。

步骤 19

烤到25分钟时，完全高到盖子这里，长的相当的好。

步骤 20

面包烤好后，面包机会发出滴滴的响声提示，小心取出面包桶，将面包倒出来放在网架上。

步骤 21

放至微温即可放入保鲜袋里扎好口保存，吃的时候切片即可。

桂圆红枣红糖吐司的小贴士

1. 配方的材料只供参考，每一种牌子面粉的吸水性不一样，每个地方的天气室温不一样，酵母量也不一样，所以要根据实际情况来放。 2. 面包机揉面的力度相对吐司来说，还是弱了一点，所以分2次来揉面，全程揉面40分钟，这样出来的膜觉得更适合用来做吐司。 3. 酵母的量和活性都会影响面包发酵的速度，所以时间不能百分百确定，要看面团发的程序来决定是不是要中止面包机程序，改成手动烘培模式，要是发到适合的大小却没到面包机烘培时间，可以停止面包机，直接调整成烘烤程序进行烘烤。

菜谱创建时间：2015-12-31 20:41:00