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新疆正宗大盘鸡 秘制的做法
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新疆正宗大盘鸡 秘制

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作者: 温柔的大锤
温柔的大锤

新疆正宗大盘鸡 秘制的用料

新疆正宗大盘鸡 秘制的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱.皮芽子

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入花生油,比平时多一些,放入白糖或冰糖,炒出糖色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸡肉、姜片翻炒,鸡肉不用焯水,但需要中火耐心炒至20分钟,这一步很关键,千万不能省略,再放入花椒、八角继续翻炒5分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入辣皮子翻炒2分钟后

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入番茄酱、老抽生抽再翻炒2分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入炖制的老母鸡汤能够把鸡肉的味道更好的“勾引”出来

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入啤酒一整瓶,盖上锅盖小火炖煮30-40分钟,中途要不断看看,千万不要炖干了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入滚刀块土豆,一定不要翻炒,只是平铺在鸡肉上,汤汁过土豆一半最好,再盖好锅盖小火炖煮5-10分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入洋葱、辣椒翻炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在快出锅时加入生蒜末翻炒,这一步很重要,生猛的蒜味会更好的激发出鸡肉香味

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始准备皮带面,和面时水一定不能多,要用纯净水和面,加入盐,鸡蛋增加面的蛋白质含量更劲道

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮锅烧水,加入少许盐,将面团擀成2cm后的面饼,分成5cm宽,拉伸下入锅中,2分钟面就能捞出食用了

新疆正宗大盘鸡 秘制的小贴士

如果鸡肉不好一定记住要炒干,这一步千万不能省略,另外现在太多肉鸡根本不能炖煮,也要注意掌握时间 如果有条件可以加入火腿、干鲍熬制出的蜜汁会更出彩

菜谱创建时间:2015-12-31 18:48:00
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