刺猬包

作者： 七姑

这是第二次做，因为很饿了没有详细把每一步都拍下来，我尽可能说的直白细致一些。把包子做成功不难，想要把刺猬做得漂亮些就需要耐心细心，虽然只是第二次做，还算成功，本人有强迫症，一定要整齐漂亮，而且是一次做成，分享给大家。

用料

• 低粉 100克
• 幼砂糖 10克（可不放，我自己加的）
• 可可粉 10克
• 干酵母 2克
• 水 50（其实我没量，主要看感觉）
• 黑芝麻 适量

刺猬包的做法步骤

步骤 1

低粉，干酵母，幼砂糖，加水揉，我是没有量水，个人觉得不必太依赖量器，熟能生巧，手感比量器重要。边揉边加，加一点混合成絮再加，成功的揉面是面团光滑、手干净、案板干净，取四分之一面团加入可可粉再加小1克干酵母同样的方法揉，揉好后的两团面用保鲜膜或厨房棉布盖住，放在温暖潮湿的地方醒发至原体积两倍大，我是用碟子装着，锅里加水开火十几秒。利用等待面团醒发的时间，把青菜切碎，加自己喜欢的味料稍稍炒一下下，我加了一点点蚝油和盐，切勿炒得过久炒熟了，一会还要蒸，避免馅料过熟。

步骤 2

醒发好的面团里面充满空气，加点粉像第一步一样揉，同样揉至不粘手，手净，案板净。放在一旁静置松弛15分钟（盖上保鲜膜或厨房棉布），面团搓成长条，切成一个个大小一样的小剂子，小剂子搓圆，轻轻压扁，可可粉的面团要切成小一号的剂子，搓圆，轻轻压扁一点点，放在白面上面作为刺猬的背部，用擀面杖擀成中间厚边边薄的圆形，中间一定不能薄，因为要剪刺猬的刺，边边也不能太薄，怕捏皮收口会破，自己做多就有感觉了，也不用太执着文字而不敢放开大胆尝试。

步骤 3

擀好的刺猬皮包馅收口。用尖头剪刀先剪出第一行刺，剪第二行时要在错开位置，即是后一个刺在前两个刺中间，以此类推剪完整个背，剪刀要保持干爽，每剪完一两个刺剪刀就要粘一下粉，最后拇指和食指用点力捏出稍尖的刺猬嘴巴，黑芝麻沾水贴在嘴巴上面两侧作为眼睛。

步骤 4

做好啦，蒸吧，十分钟。

步骤 5

萌萌哒刺猬包

步骤 6

可爱吧

步骤 7

很松软哦，很不舍得咬呢

刺猬包的小贴士

说得很详细咯，有做了的朋友记得上传哦，大家互相学习交流，期待你的刺猬！

菜谱创建时间：2015-12-31 18:00:49