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秘制支竹羊肉煲的做法

秘制支竹羊肉煲

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作者: 福山鴨子k
福山鴨子k
做的太匆忙只拍了菜譜封面這張圖片 這個支竹羊肉煲,暖身好味,冬日進食更佳 配料什麼的都是一步步試出來 可以和酒樓吃的媲美了,而且不難做 新手也可以做到的哦

用料

秘制支竹羊肉煲的做法步骤

步骤 1

羊肉斬成塊狀,用滾水過一下出血水瀝乾備用

步骤 2

燒紅鐵鍋后倒入較大量的油,轉小火,支竹掰成一段段,不要太短,每段約10cm左右,將支竹慢慢放入熱油鍋裡炸,支竹開始起泡泡就翻面炸一下即可撈上來放涼,動作一定要快

步骤 3

燒紅鐵鍋后加入油,油要滾到鐵鍋大半部分的地方,爆香薑片,倒入羊肉翻炒至羊肉干身,並且羊皮有少許粘鍋

步骤 4

將海鮮醬、瑤柱醬和醬油按1:1:2的比例混合,腐乳和南乳用勺子壓成泥狀並和海鮮醬混合的醬料攪拌均勻,在羊肉炒至步驟3的狀態時候倒進去翻炒,讓羊肉和醬料充分混合,當羊肉沾滿醬料時候倒入適量的水(也不要太多,羊肉的一半高就行了)

步骤 5

倒入炸過的支竹翻炒,支竹充分吸收醬料變一點點軟就可以倒入切成粒的馬蹄,翻炒一下再加一點滾水翻炒

步骤 6

然後將翻炒好的羊肉全部倒入高壓鍋里壓好,最好最後倒回一個砂鍋裡煮一煮,不夠咸的在此時才好加鹽調味,吃前放點蔥段在面即可

秘制支竹羊肉煲的小贴士

腐竹要炸的原因是炸過的腐竹不會燜爛

菜谱创建时间:2015-12-31 15:35:07
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