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双层迷你小蛋糕的做法
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双层迷你小蛋糕

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作者: Richter
Richter

双层迷你小蛋糕的用料

双层迷你小蛋糕的做法步骤

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步骤 1

先从浓滑巧克力慕斯开始,吉利丁片冷水浸泡,蛋黄打至颜色变浅,体积蓬松状态,黑巧克力加牛奶隔水加热。

步骤 2

巧克力液慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅,以免蛋黄烫熟,全部倒完后呈现稠厚状态,加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化,一旁冷却。

步骤 3

淡奶油打至软性发泡程度(大约七分发),与冷却但并不浓稠的巧克力蛋黄液混合,拌匀,两寸慕斯圈,封底,倒入约为1.5厘米后的巧克力慕斯液,冰箱冷藏~

步骤 4

接着制作牛奶慕斯:吉利丁片提前泡软,牛奶加糖,火上加热至糖融化,关火,加入泡软的吉利丁片,用余温将吉利丁片融化。

步骤 5

淡奶油打至软性发泡(七分发),与牛奶混合,倒入2寸的活底圆模,约为两厘米厚~冰箱冷藏

步骤 6

最后的咖啡奶油:浓缩咖啡极少水冲开,加入砂糖融化,倒入淡奶油中,拌匀。咖啡淡奶油打至九分发,装入裱花袋,配平齿裱花嘴。

步骤 7

蛋糕组合:4寸的巧克力慕斯,上层放2寸的牛奶慕斯,置于中间,周围挤上一圈咖啡奶油,顶上挤上一朵咖啡奶油花,边上放一截德芙巧丝。完成~

双层迷你小蛋糕的小贴士

1.如果不喜欢全是慕斯,中间可以夹戚风蛋糕,整体做厚一点儿~ 2.装饰不一定要用德芙巧丝,可以随意~

菜谱创建时间:2015-12-30 21:43:37
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