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烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法
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烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU

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作者: 宝儿喵
宝儿喵

烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的用料

烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆白菜对半纵切,并切去菜心;将菜叶一片片剥下备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放入足量的水,煮沸后将Step1剥出来的菜叶汆烫至变软。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜叶变软后捞出,过冰水,再立刻捞出;用布或厨房纸巾吸干水分备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放入适量黄油,加热至融化,洋葱切碎,放入锅中,炒香后盛出冷却备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉馅、面包屑、盐、胡椒放入电动搅拌机内搅拌均匀。

步骤 6

拌匀后加入Step4的炒香的洋葱碎和巴西里碎,继续搅拌至均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入鸡蛋,搅匀制成馅料。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一张保鲜膜,展开;放上Step3汆熟的菜叶(约2~3片),铺成圆或四方形。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适量Step7的馅料揉圆。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将揉圆的馅料放在Step8的菜叶中间。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如包袱状用保鲜膜将菜叶把肉馅裹起,呈圆形,开口处转圈,扭紧。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切成薄片的培根放入锅中煎至上色,放入小牛高汤煮沸。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Step12的材料煮沸后,将培根片转移到深烤盆中。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将Step11圆白菜肉卷外的保鲜膜去除,摆在Step13的培根上。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将汤汁浇淋在圆白菜肉卷上(即把Step12的汤汁倒入烤盆)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱250°烤约15分钟使表面微焦即可。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后盛盘,搭配培根即可。

烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的小贴士

LE CORDON BRecipe fromLEU——原菜谱来自法国蓝带厨艺学院 1.剥菜叶时尽量小心,不要将菜叶弄破,尽量保持菜叶的完整性,因为后面操作时需恢复成卷起状。 2.Step5没有电动搅拌机的可以在砧板上用刀剁匀后再盛出放入搅拌盆中,用筷子进行搅拌。 3.肉末加入鸡蛋后,需多加搅拌,是肉馅起劲,这样做出来的圆白菜肉卷中的肉才不会散开。 4.原方说烤的时候需不断浇淋汤汁。

菜谱创建时间:2015-12-29 22:45:57
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