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黑芝麻、紫薯汤圆的做法
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黑芝麻、紫薯汤圆

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穿高跟鞋的大猫咪

黑芝麻、紫薯汤圆的用料

黑芝麻、紫薯汤圆的做法步骤

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步骤 1

200g糯米粉大概可以做18-20个汤圆,上海这边的汤圆个头都比较大。 糯米粉用30度左右的温水和,水要一点一点的加,和到三光程度即可。所谓三光:盆光、面光、手光。

步骤 2

取和好面团的五分之一,压成圆饼状,放在开水锅里煮熟。面饼飘起来基本就可以啦。

步骤 3

把煮熟的面饼揉进剩下的五分之四的面团中。揉的时候会比较粘。这时可以加入加入一些糯米饭一起揉,揉至不粘手即可。 将面团一分为二,备用。

步骤 4

将紫薯蒸熟、去皮,碾碎后取一小部分和刚才揉好的一份面团继续揉在一起。这是面团就会变成淡紫色。这就是紫薯汤圆的面皮了。

步骤 5

准备馅料: 紫薯馅: 将剩余蒸熟的紫薯碾碎后加入红糖拌匀,加入红糖的量可根据自己喜好掌握。 黑芝麻馅: 熟的黑芝麻用料理机打成粉,加入适量白糖、蜂蜜。滴入3g左右的色拉油,拌匀。

步骤 6

将面皮揪成小圆剂子,分别包入紫薯馅儿和黑芝麻馅儿。就OK了。

黑芝麻、紫薯汤圆的小贴士

1.包的过程中要注意面团的保湿,可以用保鲜袋把面团装起来,揪两三个面剂子,包完了再揪。不然很容易干掉。 2.色拉油可以换成猪油,由于要控制热量,而且家中暂时没有猪油。用色拉油也是可以的。猪油包出来的馅料更有光泽。 3.可以把紫薯换成南瓜、红薯,想吃什么的都可以。

菜谱创建时间:2015-12-29 18:07:46
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