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红豆沙面包卷的做法
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红豆沙面包卷

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红豆沙面包卷的用料

红豆沙面包卷的做法步骤

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步骤 1

除黄油、黑芝麻、红豆沙馅料外所有原料加入面包机(三菱)选择和面程序,至和出可拉出粗糙膜。面粉放最上面,在面粉中间挖一个小窝放面包酵母,用一小瓶盖温水(低于50度)浇湿酵母。冬天室内温度21度,约需40分钟。

步骤 2

加入软化后块状黄油,继续和面。至成可拉出手套膜。冬天室温21度约需40分钟

步骤 3

放烤箱中发酵至原来面团2倍大,将烤架放中间层,上面放发面盆,下层放烤盘,盘中放开水。选择发酵功能,上下加温均为50度。冬天室内温度21度,约需70分钟。

步骤 4

将面团取出,手掌按压排气,分成11个小面团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将小面团擀成三角形,由侧边向内卷成一头大一头尖的形状用保鲜膜包裹待用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团醒5分钟后,将面团擀成三角形,拉着尖头擀会较容易。长宽比例3:1,不要太短

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红豆沙馅挤到三角形面片上。馅料可以延长向放也可以延宽向放

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竖放的红豆沙馅料

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将装好馅料的面片由宽处向细处卷,卷到最后可以用手把尖处拉长继续卷

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

都卷好后,放烤箱继续发酵至原来面团1.5倍大小。将烤盘放中间层,上面放油纸,下层放一碗开水。选择发酵功能,上下加温均为40度。冬天室内温度21度,约需25分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵后

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤盘取出,刷蛋液,上面撒黑芝麻。同时烤箱上下火180度预热5分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将刷好蛋液的面包放进预热好的烤箱。上火180度,下火170度烤15分钟。注意最后时刻监控颜色不要变太深即可

红豆沙面包卷的小贴士

1、酵母化开用温水,太热会使酵母失去活性。水量不可过多,一瓶盖即可 2、和面、发面时间较长需要根据食用时间提前准备 4、用保鲜袋保存防止面包表面变干

菜谱创建时间:2015-12-29 13:37:45
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