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正是冬季 - 出汁,日料之魂的做法
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正是冬季 - 出汁,日料之魂

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作者: 迷特波鲁
迷特波鲁

正是冬季 - 出汁,日料之魂的用料

正是冬季 - 出汁,日料之魂的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将海带的灰尘和盐粒擦干净,在准备的纯净水里浸泡一晚。 (如果实在没有时间,也可以温水里浸泡30分钟左右,但味道还是浸泡一晚的会好一点。) 将浸泡的海带与纯净水上火烧开。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在快要沸腾前转至中火,将海带取出。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马上将柴鱼花下入锅中。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次沸腾后马上关火,用勺子将浮末撇净。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置3-5分钟,沉淀一下。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将沉淀好的汤汁倒入滤网里过滤后,一番出汁就完成了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一番出汁完成 (用过的柴鱼花和昆布不要丢掉喔!)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一番出汁的剩余材料与纯净水放入锅内,大火烧开沸腾前转小火,煮5-6分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将新的木鱼花加入锅内,转中火烧开,撇净浮末。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将海带取出。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将沉淀好的汤汁倒入滤网过滤。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二番出汁即完成。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一番出汁与二番出汁比较

正是冬季 - 出汁,日料之魂的小贴士

1. 出汁不宜长时间保存,每次制作当次使用量为最佳,如果要保存的话,一定需要密封冷藏。 2. 本月我们也会用一个月的时间来简单介绍几款用出汁做的料理。

菜谱创建时间:2015-12-29 13:21:24
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