正宗东北锅包肉

作者： 下厨房用户_rdhy

土生土长的黑龙江人，对锅包肉有一定的概念，主要是味觉上的概念，如果大家相信我就试试我的这个方法吧，味道与成功率是非常棒的！当然我对锅包肉的概念是外焦里嫩，酸甜可口的，如果你要的是这个口味就快试试吧！

用料

• 猪里脊 7两（两个大人一顿）
• 葱白 一段
• 姜 一块
• 胡萝卜 半根
• 香菜 一小把
• 土豆淀粉 一小碗
• 白糖 50g
• 白醋 50g
• 盐 适量
• 料酒 一小勺
• 白胡椒粉 适量

正宗东北锅包肉的做法步骤

步骤 1

1、将猪里脊切片0.2cm的薄厚，放入料酒、盐、胡椒粉腌制。 2、准备配菜，葱、姜、胡萝卜切丝，香菜切段。 3、淀粉分两碗装，各半碗，分干、湿。湿就是淀粉里加入少量的水和油，搅拌，让淀粉较粘稠即可。 4、调汁，将糖醋盐放入碗中搅拌好，备用。 5、炸制，将油锅烧热，然后将所有腌制好的肉片均匀沾上干淀粉，等到锅边开始要冒烟 油温就差不多了，一手拿湿淀粉碗，一手拿沾过干淀粉的肉片，边沾湿淀粉边下锅，这样全部炸好再复炸一遍。边炸边翻动，以免粘连。 6、留底油，放入葱姜胡萝卜炒制，一分钟后放入调汁，熬的糖有一点出色了，并且冒泡了，下入炸好的肉大火翻炒，放入香菜段出锅。

正宗东北锅包肉的小贴士

1、淀粉要土豆淀粉 2、最后挂汁要快，否则肉就不焦了，都被汁液浸软了

菜谱创建时间：2015-12-29 11:57:52