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厦门人家之海蛎煎(蔡爸爸秘方)的做法
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厦门人家之海蛎煎(蔡爸爸秘方)

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作者: 关鱼
关鱼

厦门人家之海蛎煎(蔡爸爸秘方)的用料

厦门人家之海蛎煎(蔡爸爸秘方)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将海蛎洗净,沥干备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒜苗(青蒜)洗净,切成段,长短和海蛎差不多即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合海蛎、蒜苗和地瓜淀粉,揉捏至地瓜粉完全融入,呈现浓稠状。另外要根据这批次海蛎的咸度,适当加入些许盐。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始煎煮阶段。加入食用油后,将火调至中火,不待油沸,将两颗鸡蛋打入,在保证蛋白完整的同时将蛋黄打散。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋8分熟时,将混合好的海蛎和蒜苗平铺在鸡蛋上。根据个人喜好,可以保持整体完整也可以打散(我们家偏好打散状),翻炒至海蛎表面微黄微焦即可。害怕海蛎腥味,可以加入少许胡椒粉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅;)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

闽南特色是点缀上香菜,还可以搭配上甜辣椒酱,完成✅

厦门人家之海蛎煎(蔡爸爸秘方)的小贴士

一般海蛎煎选用的海蛎不要太肥。吃的时候,爱吃什么酱就配什么酱;)

菜谱创建时间:2015-12-29 11:06:58
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