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香蕉巧克力软欧包的做法
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香蕉巧克力软欧包

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作者: leibaobao00
leibaobao00

香蕉巧克力软欧包的用料

香蕉巧克力软欧包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外,所有材料揉均匀,面筋扩展,加入黄油揉到接近完全,最后3分钟加入巧克力豆和蔓越梅干揉匀。 面团一开始会比较粘,但出膜后手感是比较舒服那种。。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团均分5份,滚圆,室温松弛20分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后经过两次折叠提高面团表面张力,以增加面团向上膨胀力:取一个面团,正面在上,用手轻按面团,将其压扁。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,使其反面在上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从离自己近的一端向上翻一下,将面团对折。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手掌侧面将面团上端接口处外面皮向底部滚动收合,并滚圆收紧收口。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团转90度,纵向摆放。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,让底面向上。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次将面团从离自己近的一端向上端翻,让面团对折。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着将面团上端的面皮向底部滚动收合,并滚圆收紧收口。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将面团滚圆。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次操作完毕,将面团放入烤盘,入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵至约两倍大。中间30分钟时拿出来表面筛面粉,划十字刀口。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

230度预热烤箱,实际220度中层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉移至烤网晾凉,如果有石板的话裂口会漂亮很多哦,可惜我没有,早晚得败一块才行。

步骤 17

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菜谱创建时间:2015-12-28 15:38:10
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