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厦门沙茶面

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厦门沙茶面的用料

厦门沙茶面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、熬高汤 熬高汤选用整只鸡骨架和猪龙骨,洗净后放入锅中,加入姜片、料酒和水,煮沸焯水后取出。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入炖锅,放葱白、姜片、蒜、干贝,加满水,中小火炖两三个小时即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、制作沙茶面 制作沙茶酱用到的料比较复杂,将沙茶粉、葱头碎、海鲜粉、蒜头碎与辣椒粉一起混合均匀;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入适量花生油、麻油、生抽、芝麻酱、白糖、花生酱,边倒边搅拌均匀,最后加入适量红油。其中调料的比例都是根据个人口味调整,以突出沙茶的香味为主。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、煮面 接下来煮面,将碱水面放入开水中煮三五分钟,中间煮沸的时候要加一两次冷水,以增加面条口感;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面条捞出后,用煮面条的汤烫熟生菜和虾仁,放在面条上;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煲好的高汤和沙茶酱混合,依个人口味调制成沙茶汤;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将沙茶汤舀入面碗中,一碗厦门风味的沙茶面就完成了。

菜谱创建时间:2015-12-28 19:22:33
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