原味香肠

作者： 萍姐789

不喜吃麻辣味香肠的这款香肠再好吃不过了，原味香肠没有太多的调料，能吃出瘦肉的香味。

用料

• 肠衣 适量
• 猪肉(肥瘦比例2:8或3:7) 5000g
• 白酒(今年用的高粱酒发现比往年用的红星二锅头更香) 150g
• 冰糖粉 150g
• 盐 150g
• 红曲粉 5-10g
• 白胡椒粉（可以不加） 15g

原味香肠的做法步骤

步骤 1

肠衣用温水或凉水（水不能太烫）冲洗干净上面的盐，用油和面粉清洗肠衣，温水冲洗干净，凉水泡置待用。这一步最好在头天进行，肠衣浸泡过夜。

步骤 2

猪肉去皮洗净，肥肉切丁，瘦肉切丝。

步骤 3

切好的肉放入盐拌均匀，放置30分钟。

步骤 4

放入冰糖粉拌匀，红曲粉加入白酒搅匀倒入肉中拌均匀，腌制1-2个小时后开灌。

步骤 5

灌好的香肠根据自己的喜好长短用棉线打结，用针放掉肠里的气体，热水冲洗后挂到阴凉通风的地方晾干，大概15天左右就可以了。

原味香肠的小贴士

晾晒香肠不能太干，否则不好吃了。

菜谱创建时间：2015-12-28 11:25:05